近来，由广东省农业乡村厅辅导，广东省农业对外经济与农人协作促进中心、广东省农业乡村短视频制造推行中心主办的（详情请点击“阅览原文”）正在炽热报名中。日前，大赛组委会已收到很多参赛著作，现对部分经典人物类参赛著作进行展播——

  梁少忠，广东省第十四届人大代表、汕头市晶华食物有限公司总经理、达濠 鱼丸制造技艺传承人，晶华鱼丸品牌的第五代传承人。他传承发扬达濠鱼丸，在达濠鱼丸品牌的传达上做出活跃而有用的奉献。为逐渐提高完善达濠鱼丸制造技艺，他先后赴日本与泰国调查学习。在其参加推进下，晶华鱼丸屡次参加海内外美食大展，达濠鱼丸和“晶华”鱼丸传统老字号得到海内外的认可。梁少忠先后受邀在中央电视台与当地电视台的农业及美食栏目中宣扬与推行达濠鱼丸品牌，经过“电商＋自媒体”把达濠的“美食手刺”面向全国各地顾客。

  在“万物皆可手锤”的潮汕美食里，达濠鱼丸在“晶华”号第五代传承人梁少忠手里“打”出了一条路。

  “才刚上岸，就被做成鱼丸”既是对潮汕美食戏弄，也是汕头市濠江区达濠鱼丸制造选材的真实写照。凌晨时分，梁少忠早已等候在达濠渔港，待渔船泊岸后收买新鲜的“拿哥鱼”（蛇鲻鱼）运送至工厂。“制造鱼丸必定要保证原材料新鲜度，这是从创号之初就立下的规则。”据介绍，清朝时期，达濠人梁晶合秉承《周礼》中“八珍”之一“捣珍”的烹饪技法，研讨出了一套优质鱼丸制造流程与工艺，始创“晶合”号。“晶合”号达濠鱼丸至今已有150多年的前史，梁少忠一家所承的“晶华”号便是这里边一支。

  “晶华”达濠鱼丸在濠江本地有着不小的知名度，逢年过节铺子前就会排起长龙。早在15岁念初中时，梁少忠就开端在自家工厂的帮助制造鱼丸。2013年大学毕业后，梁少忠挑选回到濠江，跟从父亲学习鱼丸制造技艺。从鲜鱼起肉、剔骨的刀法，到摔打鱼糜的力度操控，鱼丸制造的每一个环节都大意不得。

  2015年，梁少忠开端接手公司办理，将所学的专业相关常识应用到企业的技能和营销工作中。在他的运作下，“晶华”号达濠鱼丸取得“百年老字号”“中华名小吃”等荣誉，在潮汕区域众所周知。中央电视台、新华网及《广东印记》纪录片制造团队也将镜头和笔触对准这家百年老店，在全国观众前展现传承百年的达濠鱼丸制造技艺。

  梁少忠表明， 维护、传承、开展，是每个非遗传承人的责任。从父亲手里接过了传承的“接力棒”后， 梁少忠手把手培养了一批达濠鱼丸制造传承人。为探究品牌改变开展方法与经济转型之路，他经过“电商＋自媒体”等网络站点渠道与商场接轨，打开了 达濠鱼丸知名度。

  多年来，他在各大省市奔波，参加美食推介活动，为鱼丸“代言”推介。一起，他也认识到“传统手工要想逐渐开展，必定要去研讨他人的走过的路。”为此，他先后屡次赴日本、泰国调查学习，还参加拟定《达豪鱼丸加工技能规范规范》，清晰达濠鱼丸加工技能规范，为达濠鱼丸走向品牌化、商场化奠定根底，一起也为鱼丸拓荒了预制菜赛道。2022 年，梁少忠公司与高校协作，推进鱼糜制品向预制菜转型，研宣布“深海鱼面”常温预制菜，成功将达濠鱼丸品牌面向年青商场。

  在梁少忠的尽力下，达濠鱼丸的制造已形成了一整套完善的工艺流程和技能规范，被列入省级、市级非物质文化遗产维护项目名录，在一家五代传承人的接力下，150多年前达濠鱼丸“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头”的地道风味还在连续。

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