海鱼和淡水鱼养分不同不大。不管海鱼仍是淡水鱼，都是人体优质蛋白质的重要来历。海鱼和淡水鱼的蛋白质含量均在15%—20%左右，一般淡水鱼的脂肪含量比海鱼低一些，因减重需求限脂的人选食淡水鱼比较适合。

  还有人以为，深海鱼富含DHA，这是一种对人体很重要的多不饱满脂肪酸。但在淡水鱼里也有“平替”，如鲈鱼、河鳗、鲶鱼等也富含DHA，并不输于海鱼。海鱼和淡水鱼养分价值方面差异不大，但在口感上，淡水鱼不如海鱼鲜美。

  养分师主张，淡水鱼通过宰杀后就要洗净血水，尤其是紧贴脊椎的淤血，也要去除洁净；腌渍时，能参加米酒浸泡一会；烹饪时，能参加葱姜蒜等调料。这样处理既能去除土腥味，又能保存淡水鱼的美味。